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フランス菓子Maison Weniko


パティシエールのベニコとマネージャーユウの日記です
by weniko

新商品の販売のお知らせ

☆新商品販売のお知らせ☆

クーポン内容:ショップでの買い物でつかえる10%OFF(上限1,000円分)/1人1回限定
クーポンコード:base24spring
クーポン利用可能期間:2024年3月15日(金)21:00〜2024年3月16日(土)23:59まで

菓子・料理研究家の並木麻輝子先生が、「カカオバリー社」でオリジナルチョコレート「NAMIKI」を作られました。
並木先生を慕う全国のパティスリー60軒が、このチョコレートを使い、オリジナルのお菓子を作る「Or Noir NAMIKI」というプロジェクトが始まりました。
MAISON WENIKOもこのプロジェクトに参加します。

ココア味のパイ生地でNAMIKIを使用したチョコナッツクリーム(ジャンドゥーヤ)を包み込んだパイ菓子「ショソンオーナミキ」と、瓶詰したジャンドゥーヤの2種を通信販売いたします。
ショソンオーポムも入れた、4つの組み合わせをつくりましたので、その中からお好きなものをお選び下さい。

店頭では3/22(金)から販売します!
皆さま是非ご賞味ください♪




賞味期限 パイ菓子 製造日から5日間
     ジャンドゥーヤ(90g瓶) 製造日より半年


新商品の販売のお知らせ_d0154707_18092907.jpg

# by weniko | 2024-03-15 18:10 | Trackback | Comments(0)

チョコレートとお味噌汁その1

3月14日(木)はホワイトデーのため営業しています。ぜひお立ち寄りください。


チョコレートとお味噌汁その1


お店でも取り扱っているチョコレート、カカオハンター小方真弓さんが出演されているドキュメンタリー映画「巡るカカオ」を見に行きました。


ちなみにまゆみさんと親しくなったのは「パリでお会いしましたよね。(これは実話)」とベニコからナンパしたのがきっかけです。ちょっと怖いですね。



会期が2週間ですでに終わっているので、又どこかの映画館で上映された時はぜひご覧になって下さい。


映画では、カカオの生産国で働く日本人女性2人に主に焦点が当てられ、後半部分に多く真弓さんが出演していました。


改めて現地の方と一緒にお仕事をしている映像をみて、ここまで情熱をかけてカカオ豆をチョコレートの形に仕立てているのだと思いました。映画の中で、「カカオ豆からチョコレートを作るんじゃないんです。カカオ豆をチョコレートの形にするのです。」というようなことを話していてました。(正確な言葉は忘れましたが。)仏像を彫るある人が、自分が作りたい仏像を彫っているのではなく、木材の中に見える仏像を取り出しているだけだ、というような話をしているのを聞いたことがありますが、そういう感覚なのでしょうか。


貧しい生産国から安くカカオ豆を買取り、豊かな製造国が高値でチョコレートとして販売するということは、以前から問題になっていました。そこで真弓さんはコロンビアの方と共同経営で会社をつくり、工場を建ててカカオ豆からチョコレートを生産するという道のりを作りました。農家の方から適正価格で、カカオ豆を買い取り、販売し、さらに雇用を増やすためです。文章にすると、尊い以外思いつきません。工場はとても近代的で想像していた規模をはるかに超えていました。以前会った時に何百人といる農家さんを支えなければいけない、と言っていた意味がわかりました。


カカオ豆の発酵に関して、アルアコ族のリーダーの方に、より美味しい状態にするためのアドバイスをしているシーンがありました。

ここで「うま味」について伝えていました。


長い間、味覚の世界は「塩味」「甘味」「酸味」「苦味」の4つで考えられていました。

しかし1908年に日本人の博士が昆布に含まれるグルタミン酸を取り出すことに成功して「うま味」が味覚の一つであることが証明されました。

今では「UMAMI」として、世界でも通用する言葉になっています。

5つの味覚のバランスで「美味しい」となりますが、感覚はそれぞれなので、伝えることはとても難しいことです。さらに日本人は、昆布や鰹節を日常的にとっているので「うま味」という存在を理解しやすいのですが、外国人の方にはわかりにくい味覚になるようです。

それでも表現方法を変えたりしながら、より品質の良いカカオ豆を作るために説明を重ねていました。アルアコ族の方のそれに応えようとする姿勢が印象的でした。


映画の最後では、コロンビアの農家の方たちを支援するために、さらにカカオ豆の収穫量を増やしていくビッグプロジェクトが発表され終わりました。

いつかコロンビアにカカオ豆を見に行きたいという気持ちが、ますます強くなりました。

チョコレートとお味噌汁その1_d0154707_01023587.jpeg


メゾンベニコでも、カカオハンターさんのタブレットショコラ、絶賛発売中です。


そしてここで写真に繋がりますが、映画館を出た後は、ベニコの長年のお味噌汁問題への光と闇がより深くなりました。


長くなりましたので、つづきは次回。


# by weniko | 2024-03-14 00:59 | Trackback | Comments(0)

ポワソンダブリル!

4/1のポワソンダブリル(エイプリルフール)にちなみ3/29~4/1、4/5~4/8(4/7臨時休業)の期間限定販売します。
価格は3500円(2名~4名様分)です。
ご予約はBASEのコンタクトフォームからお願いします。
タイトルでポワソンダブリル、また受け取り日時も記載してください。
この期間が過ぎると必ずお作りできるとは限らなくなります。
是非、この機会にお召し上がりください☆
お問い合わせお待ちしてます!

またBASEアプリでメゾンベニコをフォローすると6月末日まで使えるフォロワー限定クーポンを発行しています♪通信販売してみようかとお悩み中の方は是非!
https://thebase.com/to_app?s=shop&shop_id=maisonweniko&follow=true


ポワソンダブリル!_d0154707_17345486.jpg




# by weniko | 2024-03-11 17:35 | Trackback | Comments(0)

ひな祭りショートケーキ

3月1日から4日に店頭販売するひな祭りの日のショートケーキです。
プレートは、フランス語で「女の子のお祭り」と書きました。イチゴと柑橘の2段サンドです。
誕生日プレートにも変更可能です。
1台2950円(税込)で少しお得になっています。2、3日はフリーでも販売予定です。
ご予約は、0742-93-4101又はサイトのCONTACTからご連絡ください。

ひな祭りショートケーキ_d0154707_14493897.jpg


# by weniko | 2024-03-01 14:49 | Trackback | Comments(0)

25ans

知名度を少しでもあげたいと、奈良のお店では通年販売をしているアニョーパスカルが今月号の25ansさんで取り上げられました。
アルザス出身の素朴なアニョーちゃんが、パリに行っておめかし写真を撮ってもらいました。という雰囲気で載っています。こんな一面もあるなんて、アニョーちゃんのポテンシャルの高さよ。
本屋さん、コンビニエンスストアさんでも販売されている雑誌なので、沢山の方に見ていただいて、知ってもらえたら嬉しいです。
アニョーちゃんがんばってね。

今年のパックは3月31日です。

ちなみに、マネージャーが「25ans」をなんで「ヴァンサンカン」って読むの?とのことですが、フランス語読みで25歳という意味です。
ヴァンが20、サンクが5、アンが年、
サンクアンがリエゾン(音をつなげる)してサンカンとなります。

25ans_d0154707_14482941.jpg


# by weniko | 2024-03-01 14:48 | Trackback | Comments(0)

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