フランス菓子Maison Weniko


パティシエの日記です
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3月のお知らせ

皆様、こんにちは。
Maison Weniko3月のお教室とお休みのお知らせです。

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《古谷先生のリンパマッサージ教室》
【日時】
・3/7(月) 19:30~21:00
・3/14(月) 19:30~21:00
【参加費】
 ¥1,800
【持ち物】 
・動きやすい服装(ジャージ、スウェット)
・ヨガマットかバスタオル
・お水
【定員】各会8名様
【お問い合わせ】店頭もしくはメール、お電話で。info@weniko.com 029-224-9005

《Lemonさんのアイシングクッキー教室》
『sexy lingerie icing♥』
【日時】3月18日(金)
    午前の会 10:00~12:30 定員10名
    午後の会 14:00~16:30 定員10名
【参加費】4000円 ベニコのお菓子付き
【持ち物】エプロン 15cm×15cmの箱を横にしないで入れられるバッグ。
メガネをかけている方は お忘れなく。
【お問い合わせ】Lemonさんへ直接お申し込みください。
        mail:info@chuchulemon.com TEL:090-6010-2711
*準備後のキャンセルはキャンセル料1500円が発生します。
by weniko | 2016-02-29 13:31 | Trackback | Comments(0)

ショコラの会を終えて

皆様こんんちは。先日カカオハンター小方真弓さんをお招きしての「第5回ショコラの会」が行われました。今年もたくさんの方にご参加頂きました。ありがとうございます。
(午前の回でご出席された方の中でエプロンのお忘れ物がございましたので、お待ちしておりますね。)

 初日はカカオ豆をむいて板チョコレートになるまでを見ていただき、二日目はカカオ豆やたくさんのスパイスと合わせたカレーを皆さまと作りました。
 いつものように颯爽とTシャツ姿で現れた真弓さんが作ったショコラショーを飲みながら、カカオ豆やコロンビアでの生活を伺うセミナーの時間はあっという間に終わってしましました。知り合って10年以上たつのですが、お話しを伺いながら、もう真弓さんは性別、民族、種族を超えた「カカオハンター小方属真弓科」という世界にいっている感じを受けました。

 ベニコもいつもデザートとお土産を作るのですが、今年はトリフと合わせてみました。
真弓さんのショコラはカカオが農産物だと感じさせてくれる野性味あふれる感じを受けますので、土から掘り起こすトリフとピッタリなのではと思ったからです。トリフは香りが強いのですが、それを十分に受け止めてくれる包容力がありました。おとなしくまとめたくないダイナミックな感じを表現したかったのですが伝わったでしょうか。初日はココア生地のクレープシュゼット(トリフのカスタードクリームを挟みました)の上に、ショコラのアイスを添え、お好みでラム酒と白トリフオイルをかけました。お土産はトリフ味のトリフです。二日目はガナッシュの上にトリフ味のアイスクリームをのせ、バナナのフリットを添えました。お土産にイチゴとショコラのコンフィチュールを作りました。

 打ち合わせをしてだいたいの流れは決めているのですが、その時のお客様が作り上げる雰囲気や、前日の雑談から進行が変わってしまうのはいつものことです。今年は、デザートは1階で作って2階に運ぼうと思っていたのですが、「皆さんに見ていただいたほうが楽しいよ!」との真弓さんからの提案があったのでその場で作ったり、私のカレーは沢山スパイスを使っているにもかかわらず水っぽくて美味しくないとお話ししたところ、とろみのあるカレーの作りかたに変更になったり、そういう楽しい変更がでてくるので、ベニコも皆様と同じように今年は何があるんだろうという刺激を受けます。カカオ豆を混ぜたてんぷらを作ったお話しが出たので、バナナのフリットにもカカオの粉を混ぜたのですが美味しかったですね。

 茨城の皆様は毎年暖かく迎えてくださり、真弓さんも毎年水戸に来るのがとても楽しいといってくれます。来年度も行いますので、どうぞご期待ください。
 3月になりましたら、またカカオハンターのショコラを使用したお菓子をお作りいたしますのでそちらもどうぞよろしくお願いいたします。

 ご参加頂いた皆様どうもありがとうございました。

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by weniko | 2016-02-27 18:38 | Trackback | Comments(0)

いちごのショートケーキ

皆様、こんにちは。

今週2/27,28(土曜日、日曜日)は、ひな祭りも兼ねていちごのショートケーキをご用意しております。
価格は1700円です。

皆様のお越しをお待ちしております。
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by weniko | 2016-02-27 14:29 | Trackback | Comments(0)

カカオハンター小方真弓さんのショコラの会

皆様、こんにちは。

いよいよ毎年恒例のカカオハンター小方真弓さんをお招きしてのショコラの会が明日、明後日と行われますが、21日(午前の会、午後の会)でそれぞれ1名様のキャンセルが出ましたのでお知らせいたします。


 日時 2月21日(日) 題目「カカオ豆からチョコレートをつくる」
     午前 11時~13時
     午後 15時~17時
     
 会費 7000円 (セミナー、ご試食、お土産付)

 持ち物 筆記具

 ご予約はinfo@weniko.com または029-224-9005まで、お名前、ご連絡先、参加人数をお知らせください。

皆様のご参加、お待ちしております。

Maison Weniko
〒301-0026水戸市泉町1-3-14
by weniko | 2016-02-20 10:37 | Trackback | Comments(0)

3月18日(金)Lemonさんのアイシングクッキー教室

皆様、こんにちは。
お待たせいたしました。Lemonさんのアイシングクッキー教室のお知らせです。
今回は皆様からご要望の多かった少し大人のお教室です。
ベニコも秘策のお菓子をお作りします。

『sexy lingerie icing♥』

場所 : Maison Weniko 2F
    水戸市泉町1-3-14
    tel 029-224-9005

日時 : 3月18日(金)
    午前の会 10:00~12:30 定員10名
    午後の会 14:00~16:30 定員10名

参加費 : 4000円 ベニコのお菓子付き

持ち物 : エプロン
     15cm×15cmの箱を横にしないで入れられるバッグ。
     メガネをかけている方は お忘れなく。

*準備後のキャンセルはキャンセル料1500円が発生します。

Maison WenikoでのLemonさんのお教室は 今年で3年目に入ります。
今年もどうぞよろしくお願いいたします。

今回は sexyなランジェリー型のクッキーをデザインしていただきます。
先の細いクリームで 細かい模様を描きます。
クッキーは大きめなクッキー4枚程度。
出来上がったクッキーはお持ち帰りいただけます。
初心者の方でも参加できます。

お教室の後は tea time。
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お申し込みはLemonさんまで。
Tel 09060102711
受付の重複等を防ぐため Lemonさんが一括してお申込みを受付けます。

皆様のお申し込みをお待ちしております。
by weniko | 2016-02-19 16:19 | Trackback | Comments(0)

ショコラの会のお知らせ


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皆様こんにちは。暖かくなったり、寒くなったり、落ち着かない気温が続きますね。どうぞお体壊しませんように・・・。

 いよいよショコラの会が近づいてまいりました。真弓さんとも順調に打ち合わせが進み、今日から少しづつ準備を進めています。今回もかなり贅沢な会になりそうでベニコも楽しみです。
2月21日の15時からの「カカオ豆から板チョコを作る会」ですが、あとお1人様お席がご用意できますので、お時間ある方は029-224-9005まで是非ご連絡ください。

 そして22日の「カレーとスパイスとショコラ」ですが、皆様とご一緒にその場でカレーを作っていきます。今日は真弓さんからの指令により、ガラムマサラを調合して(私は辛い物がほとんど食べられないので、今回はマイルドなカレーになります)豚肉を漬け込みました。付け合わせは、ベニ妹シータさん(下北沢でカレー屋をやっています)より届きます。
 材料を切ったりしますので、22日にご出席の方はエプロンとあれば小さな包丁をお持ちになってください。

 明日19日はアップルパイをご用意して皆様のお越しをお待ちしております。

 
by weniko | 2016-02-18 18:46 | Trackback | Comments(0)

ショコラの会のお知らせ

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 皆様こんにちは。バレンタインデーの準備は万端でしょうか。本日11日から14日までは、ギフト商品以外にも、チョコレートのケーキを日替わりでご用意致しますので是非遊びにいらしてくださいね。ちなみに今日11日は、カカオハンター小方真弓さんのショコラを使用した半生タイプのケーキになります。

 そして小方さんをお招きしてのショコラの会ですがキャンセルがでましたのでご案内いたします。

 2月21日「カカオ豆から板チョコを作る」 15時から17時の回 1名様 会費 7000円
 2月22日 「カレーとスパイスとチョコレート」11時から13時の回 1名様 会費 7000円

 ご予約は029-224-9005 又はinfo@weniko.com までご連絡ください。
 
 それから1月末に行われていたサロンドショコラですが、メゾンベニコのお客様の中からも沢山の方が行ってくださったようでありがとうございます。皆様から頂いた感想などはクリスティーヌにも伝えておきますね。
 私も毎年サロンドショコラを楽しみにしています。クリスティーヌに会えることは勿論なのですが、実は「フェルベール会」(クリスチーヌの苗字です)というのがあり、過去にクリスティーヌのもとで働いていた日本人の会があり、普段会えない友人に会えるからです。
 同時期にフランス(主にパリですが)で働いていたパティシエの会はいくつか存在するのですが、フランスのひとつの店で働いていた日本人が全員つながっている会というのは珍しいそうです。

 以前は自分の前後で働いていた人とだけ連絡をとってサロンドショコラに出かけていたのですが、クリスティーヌがある年、「今まで働いていたみんなは元気かしら?」という一言がきっかけとなり、何人かで捜索活動を始めました。サロンドショコラでクリスティーヌのブースで運よく大先輩と出くわして連絡先を聞いたり、たまたま講習会で知り合ったり、もともとお菓子や料理の世界はそんなに広くはないので、地道な活動のもとなんと一番最初に働いていた日本人の方から現在に至るまで全員(正確に言うとそのままフランスで働かれている一人の方の連絡先だけはどうしても見つかりませんでした)の連絡先を集めることができました。1990年代から現在に至るまで40名以上の日本人がクリスティーヌの店で修業していて、それはまだこれからも続いていくでしょう。
 レストランや菓子屋を経営している人、お菓子研究家になった人、シェフパティシエをしている人、今もフランスで働いている人、これからお店を持とうとしている人、・・・などなど年齢も、住んでいるところもバラバラ(日本でも北海道から九州まであちこちです)な私たちが、年に一度集まるのはひとえにクリスティーヌの優しい人柄だなと思います。
 例えば仕事で分からない事があって質問すると、分かるまでとても丁寧に説明してくれました。
おぼつかないフランス語で途中でなんと話せばよいのか分からくて、聞いているこちらが投げ出してしまいそうになっても、説明の仕方を変えて最後まで向き合ってくれました。
 修業期間が限られている日本人のために、休みになるとあちらこちらに連れ出してアルザスでしかできない様々な経験を与えてくれました。
 私がフランスで働いていたのはもう10年も前のことですが今でも楽しかった記憶は色あせず、同時期働いていた友人と思い出話をしたり、ずっと昔の話を先輩から聞いたり、今のお店の話を聞いたり、これからのアドバイスを受けたり、「フェルベール会」は今年も頑張ろう!と思える時間です。

 来年も楽しい報告ができるように、今年も様々な催しをしていきたいと計画しています。皆様のお越しをお待ちしております。
by weniko | 2016-02-10 21:37 | Trackback | Comments(0)

2/10水曜日は営業致します

皆様、こんにちは。

今月は2/14バレンタインデーということで、Maison Weniko店休日(通常、火・水休み)のところ2/10(水曜日)は営業致します。

ギフト用のショコラを多数ご用意して皆様のお越しをお待ちしております。
by weniko | 2016-02-08 14:52 | Trackback | Comments(0)

お知らせ

皆様、こんにちは。

2月14日はバレンタインデーということで、Maison Wenikoでもギフト用、お1人様のショコラを多数ご用意して皆様のお越しをお待ちしております。
カカオハンター小方真弓さんのチョコレートも残りわずかとなってきました。
是非、ご賞味ください。

古谷先生のリンパマッサージ教室
【日時】2/8(あと3名様)、2/22(あと1名様) 19:30~
【参加費】1800円
【持ち物】動きやすい服装、ヨガマットもしくはバスタオル、飲み物
【連絡先】029-224-9005もしくはinfo@weniko.com
是非、ご参加ください。

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by weniko | 2016-02-04 14:02 | Trackback | Comments(0)

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