フランス菓子Maison Weniko


パティシエの日記です
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スイートフェアのお菓子

皆様こんにちは。
5月27日(土)に茨城県庁で行われる「スイートフェア」に持っていくお菓子のお知らせです。

今回のブレデレは7種類のクッキーをお入れしています。クリスマスの時に作っているものとは少し中身を変えました。
お薦めは「レッカリィ」という四角いクッキーです。
スイスのバーゼルという街の特産品で、たっぷりの蜂蜜とオレンジピールとアーモンドが入っているので、ねっちりした食感が特徴です。バーゼルはフランスではバールと呼ばれていて、アルザスからも近いのでよく遊びに行きました。スイスというと、アルプスの少女ハイジの牧歌的なイメージが強かったのですが、それは一部で都市部はとても洗練されていました。アルザスはスイス・ドイツの国境沿いに位置しているので、3つの国のお菓子が入り混じっていて、レッカリィはその一つです。(これをさらにショコラでコーティングしたものも美味しいので、今年のクリスマスには作ってみたいなと思っています。)

それから焼菓子詰め合わせも。4点(1400円相当)入っていて、1000円で販売いたします。
自家製のセミドライ苺で作ったパウンドケーキをこのセットのために作りました。

ベニコもマネージャーも初出店にドキドキしています。
皆様、是非遊びにいらして下さいね!
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by weniko | 2017-05-25 19:44 | Trackback | Comments(0)

ミツバチのこと

皆様こんにちは。
 先日マルシェドノエルでもおなじみの日本ミツバチの養蜂家「ニイザワファーム」さんがお店に遊びにきてくださいました。なんと、日本ミツバチがすべていなくなってしまったそうです!以前見学に行ったとき、日本ミツバチはある朝突然いなくなる習性があるので難しい、という事は伺っていましたがまさかの事態です。
そのため職業としての養蜂家さんは定着してくれる西洋ミツバチを飼っています。苺農家さんのハウスに伺うと西洋ミツバチが飛び回っているのが分かります。とてもとても大切な仕事仲間なのです。
日本ミツバチは何にむくれて気分を損ねてしまったのでしょうか。ということで、山に日本ミツバチを探しに行ったその帰りに、メゾンベニコに立ち寄って下さったそうです。

 しかしそれはニイザワファームさんの所だけではなく、茨城県の他の日本ミツバチの養蜂家の方の所からも続々といなくなってしまっているそうで、本当に何が起きているのでしょうか。現在原因を究明するために大学の先生に調べてもらっているそうです。
そして対馬で猛威を振るっていたツマアカスズメバチの本州上陸はなんとかまぬがれそう、というニュースも教えて下さいました。薬は在来種の蜂にも影響があるため、見つけた巣を一つずつつぶしていくという地道な作業が功をなしたそうです。
(相対性理論で有名な物理学者のアインシュタインも『蜜蜂が絶滅したら人類は4年で滅ぶ』と言っています。
その他の識者も同様の意見で、世界的に蜜蜂の減少が報告されており研究されていますがいまだにはっきりした原因はわかっていません。恐いですね。)

 銀座ミツバチプロジェクトのように水戸市内で蜂を飼うことは可能なのか伺ったら、銀座は皇居などが近く意外と自然が豊かだけれど、水戸市内から千波湖は日本ミツバチの飛行距離二キロにぎりぎりなので(西洋ミツバチは4キロです)、もっと街中にお花を咲かせる植物が必要とのことです。

 ということで、メゾンベニコも鉢植えの数を増やしました。本当はお庭があって一年を通して何らかの花が咲いている、というのが理想だそうです。

ミツバチのために~と思いながらお花にお水をあげています。
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by weniko | 2017-05-20 14:32 | Trackback | Comments(0)

5/20(土)『本日のお菓子』

ランナップ
・いちごのタルト  ¥470
・アップルパイ   ¥500
・チーズケーキ   ¥430

今日はとても暑い!
みずみずしいいちごで水分と糖分を補給し体を休めてくださいね♪

お待ちしております。

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by weniko | 2017-05-20 12:43 | Trackback | Comments(0)

本日5/18(木)『アップルパイ』販売

久しぶりにアップルパイ登場!
これからあまり出番がなくなるので是非この機会にどうぞお買い求めくださいね♪


by weniko | 2017-05-18 13:02 | Trackback | Comments(0)

第6回いばらきスイートフェア2017

Maison Wenikoは今回初めて『いばらきスイートフェア2017』に出店します。
出店は5月27日(土)の1日のみとなります。
茨城県全域のスイーツ専門店やパン屋、果物店などが出店します。
毎年大盛況なこのイベントに是非、足をお運びください。

また、Maison Wenikoがお配りするショップカードはお得な特典がついてます♪
皆様のお越しをお待ちしてます☆


http://sweets-eat.com/guide/

by weniko | 2017-05-18 12:58 | Trackback | Comments(0)

重要なお知らせ

5/21(日)七つ洞公園で開催される『ロハスでクニタ』というイベントのフライヤー等に『ベニコ』と記載されているようです。

しかしながらMaison Wenikoは出店致しません。

お客様よりお問い合わせがあり、当店スタッフ一同困惑しています。
実行委員会にも出店要請の段階で『出店しません』という意思表示をしていました。
フライヤーから店名を削除するように要請しましたが、フライヤーにはそのまま残っているようです。

お客様には大変ご迷惑おかけしております。
ここできちんと『出店しない』ということをお知らせ致します。
当日は通常通り営業しています。

どうぞよろしくお願い致します。

by weniko | 2017-05-18 10:37 | Trackback | Comments(0)

新規開店のお知らせ

皆様こんにちは。
フランス修業時代をともに過ごした同僚が5月9日にお店を開きました。
「ビゴ東京鷺沼店」でお菓子部門のシェフ・パティシエールを長く務めていた鈴木亮次さんです。
フェルベールのお店で働く日本人はほとんどが女性だったのですが、いつもニコニコ穏やかな彼は、不思議とその輪に溶け込んでいました。ヴァカンスはその時一緒だった伊藤雪子さん(茅ケ崎で「Maison Bon Gout」というお店を開いています。)も含めて3人でツアーを申し込みモロッコへ行き、半年間でしたが仕事も遊びもほとんど一緒に過ごした仲間です。

初日にフェルベール会の仲間とお手伝いに行きました。大きな公園が横にあるためか子連れのお客様が多く、住宅地でもありましたので皆様その開店を楽しみされていたようです。朝から途切れることなくお客様がいらしていました。
奥様も笑顔の可愛らしい素敵な方で、地元密着のお店にこれからなっていくんだろうな・・・と感じさせる幸先の良い開店日でした。

お店はJR常磐線の「馬橋駅」から徒歩10分ほどです。お近くに行かれたら是非お立ち寄りください。「PATISSERIE SUZUKI(パティスリースズキ)」270-0025 千葉県松戸市中和倉140-2047-340-25589時から19時(定休日月曜)
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by weniko | 2017-05-15 14:39 | Trackback | Comments(0)

5月15日(月)『本日のお菓子』

『本日のお菓子』ラインナップ♪

・フレジエ     ¥500
(いちごとバタークリームのケーキ)
・チーズケーキ   ¥430
・りんごのタルト  ¥430
・アニョーパスカル お持ち帰りを♡

お待ちしてますね☆
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by weniko | 2017-05-15 10:36 | Trackback | Comments(0)

♥母の日♥

本日『母の日』8台限定でケーキをお作りしています。
「カジノ」¥2300
フロマージュブランのムースにフランボワーズのシロップを沁み込ませたスポンジを使用。
さっぱりとペロリっとイケちゃいます♪
是非是非、ご賞味ください☆彡
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by weniko | 2017-05-14 11:34 | Trackback | Comments(0)

母の日のお菓子

皆様こんにちは。明日は母の日ですね。

今日と明日は母の日限定のケーキ「カジノ」をおつくりします。
本来は渦巻き模様のデコレーションをルーレットに見立てたところがカジノの名前の由来です。
ベニコが中学生の時に、本でみたものは格子状にアレンジしてありましたので、その思い出のままお出しします。
中身はフロマージュブランのムースとフランボワーズのシロップをしみこませたスポンジになっています。

また、オーガニックのハーブティー・スコーン・コンフィチュールのセット(3300円)もご用意しています。

普段はなかなか伝えられないお母さんへの感謝の気持ちに添えて☆
お待ちしております。

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by weniko | 2017-05-13 12:38 | Trackback | Comments(0)

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