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フランス菓子Maison Weniko


パティシエールのベニコとマネージャーユウの日記です
by weniko

ショコラの会が終わって・・・

 昨日、無事第一回ショコラの会が終わりました。

 講師の小方真弓さんが、カカオを挽くミルや、挽いたカカオをチョコレートにする機械などを持ち込んでくださり、カカオ豆が板チョコレートなる一連の工程が見られるという会でした。
 はじめから沢山の質問が飛び交い、各状態でのカカオ豆の試食もあり、写真撮影などをしながらで、あっという間の2時間でした。
 特に真弓さんは実際に一年の大半を現地で過ごし、カカオ栽培にかかわっていらっしゃるので、お話しの深みが違いました。
 私はこの日は、アシストと最後のケーキの準備のために厨房にいましたが、そこからお客様の目が、きらきらと輝いていくのがみえました。最近大人の方に工場見学が人気、と聞いていましたがまさにこういうことなんでしょうね。ネットや本などで知識を増やすこともできますが、やはりライブが一番ですね。

是非次回も!というお声を頂きましたので、また来年行う予定です。バレンタインデー前の恒例行事になればとおもいます。

 ただひとつ反省があるとしたら、Wenikoは説明をするのがとても苦手で、当日はテンパリングの作業を行ったのですが、それすらもきちんとお話しできませんでした。「技は見て盗む」という環境にいたもので・・・、というのはお菓子教室を行う際には何の言い訳にもなりませんので、この点が克服できてからのお教室、となるでしょう。

 お店の臨時休業のお知らせです。今週はサロンドショコラのため、明日火曜日は営業、水・木とお休みを頂きます。
どうぞよろしくお願いいたします。
by weniko | 2012-01-23 22:05 | Trackback | Comments(0)

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