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フランス菓子Maison Weniko


パティシエールのベニコとマネージャーユウの日記です
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コラボレーションコンフィチュール第一弾

皆様こんにちは。

茨城にお店を構えて約6年。
あちらこちらに素材を求めて、コンフィチュールを作ってきました。

今回初めて、茨城の農家さんと一緒にオリジナルのコンフィチュールをお作りしました。

まずは一つ目の農家さんのご紹介です。
以前にもご紹介したミニトマトを作っている「ドロップファーム」さんとのコラボレーションです。
ここでは最新の設備を利用した糖度の高いミニトマトを栽培しています。
アイメック(フィルム)栽培といって、土ではなく医療分野に使われていた技術を農業用に転用した栽培方法です。土での栽培と違い色々利点はありますのでご興味のある方は後述するホームページでご覧ください。

ドロップファームさんは、糖度や栄養分を上げるために水の与え方に想像を絶するような緻密な計算を行っています。他の果物もそうですが、環境が厳しいほど実は甘く美味しいものが成ります。
ハウス環境のデータ管理はコンピューターが出来ても、実際に水をどれくらいやってどの根に与えるかは人間の作業だそうです。トマト一つ一つを観察して状況を判断するのは大変なお仕事です。

そこで成った赤や黄色のミニトマトを使ってコンフィチュールを作って欲しいというご依頼があり、今回初めてコラボレーションとなりました。
ドロップファームさんで販売しているMaison Wenikoのコンフィチュールは、店頭で販売しているものと雰囲気が異なり、黒い蓋のスタイリッシュなデザインとなったコンフィチュールです。

ドロップファームさんでのみ販売されているので、是非ホームページをごらんになって下さいね。
https://dropfarm.jp/



 
by weniko | 2017-01-19 19:16 | Trackback | Comments(0)
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