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フランス菓子Maison Weniko


パティシエールのベニコとマネージャーユウの日記です
by weniko

コロンビア

皆様、こんにちは。
2/9(木)はCACAO HUNTERS小方真弓さんのセミナーのお手伝いに行ってきました。
コロンビア大使館通商部の協賛により行われた、コロンビア南部・トゥマコのカカオ生産者の方を迎えてのセミナーで、カカオハンターのチョコレートを使ったお菓子を依頼されました。

セミナーは2時間にわたって行われ、スライドを使いながらトゥマコの位置や気候・文化等の説明の後、チョコレートのテイスティング、シャンパンやコロンビアコーヒーと合わせてお菓子を頂くという内容でした。
トゥマコは海があるのでリゾート地の様な場所もあり、週末の夜は道路に車があふれるほどダンスをするために沢山の人が集まるそうです、といった観光の一面もあるそうです。
以前は個々で動いていた生産者さんが、真弓さんがコロンビアのカカオに興味を持ち活動の拠点を置いたことがきっかけとなりカカオの品質向上に力を注ぐ体制や組合ができたと、生産者の方ををまとめている方からお話がありました。20年前から地道な活動を続け、ヨーロッパに輸出するだけだったカカオ豆を、コロンビア国内でチョコレートにする工場を立ち上げ、世界大会で賞をとるまでの品質のものを作り出すまでの努力は並大抵のことではないはずです。真弓さんを見ていると「意志あるところに道は開ける」という言葉を感じます。

お菓子は、ベニコはクグロフとマカロン、chocolatier KAITOの三浦シェフがマンディアンとテリーヌショコラを、会場にはいらっしゃらなかったのですが、熊本県のメゾンドキタガワさんからカカオポットの形をしたボンボンショコラの提供がありました。真弓さんもお菓子をコロンビアに持って帰ることは出来ないので、こうして生産者さんに召し上がって頂く事ができてとてもうれしいとおっしゃっていて、それを聞いた生産者の方やセミナーの参加者の方々が笑顔になり、私もお菓子を作るモチベーションがまた上がり、とても暖かなセミナーでした。

2/24(金)、25(土)の『ショコラの会』はまだまだ募集中です。
【講師】CACAO HUNTER 小方真弓さん
※2月24日(金) 3時から5時
以前からご要望の多かった真弓さんのお話がメインの会です。カカオハンターのショコラを使用したドリンクやデザートを召し上がりながら、カカオについてのお話を伺います。コロンビアに生活の拠点を移されている真弓さんならではの、カカオを取り巻く世界についての本質のお話が聞けると思います。
会費は4000円、定員20名です。
※2月24日(金)7時半から9時半
初めての夜の会です。真弓さんはウイスキー等のお酒にも詳しく、今回はお酒とショコラのマリアージュについてお話しして頂きます。真弓さんの選んだお酒とショコラにあう、最上級のおつまみをご用意いたします。陽気になった真弓さんが、もしかしたらお得意のダンスも披露してくださるかもしれませんね。
会費は7000円、定員20名です。
※2月25日(土)10時半から13時
その場で挽いたカカオマスで皆さんとご一緒にショコラバーを作ります。こちらはラッピングしてお土産として持ち帰って頂きます。ご試食は作る工程をお見せしながら焼き上げたブラウニーを、デザート仕立てにしたものを召し上がって頂きます。レシピもお渡しいたします。挽き立てのカカオマスの香りと味をお楽しみください。
会費は7000円、定員16名、持ち物はエプロンです。

【ご予約】029-224-9005 またはinfo@weniko.comまで。
お名前、ご連絡先のお電話番号、希望の会、参加される人数をご連絡ください。


どうぞよろしくお願い致します。





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by weniko | 2017-02-10 18:43 | Trackback | Comments(0)

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