フランス菓子Maison Weniko


パティシエの日記です
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伝統の再発見‼

4/27(金)はお店を半日お休みして、ベニコとユウの二人で城里町に行ってきました。
理由は二つあって、一つは城里町の古内茶を使ったお土産作りを依頼されたのでその試作品を持っていくこと、二つ目はお茶の勉強です。
というのも、その日スウェーデン人の日本茶インストラクターのブレケル・オスカル氏の講演会があることを耳にし、これはお茶のことを知る良い機会だと考えたからです。

ブレケル・オスカル氏はスウェーデンで生まれ育ち、いつしか日本文化に惹かれ、飲みなれた紅茶ではなく煎茶の伝道師となった方でした。現在はテレビにも多数出演されています。
ちょうど4/27も夜にNHKで彼の活動が放送されていて、講演後の懇親会の時、自分が写る画面を(正確には同席していたガラケーを持つ組合長のテレビ画面)を柏餅片手に見たい見たい♪とお茶目に見ていました。(写真では画面は見えない…近くで見てもきっと女性は目が♡になるくらいのイケメン。だけど柏餅を包んでいる葉っぱを取るとは知らずにそのまま食べ、周囲の人が指摘すると『確かに苦いと思った。まぁいいや、食物繊維取ったと思えば、あはは』と笑いをとるあたり、お茶目♪近くで気づいていた人、もっと早く教えてあげなよ!)

講演会では彼の活動内容の簡単な紹介からはじまり、煎茶の品種の説明や美味しいお茶の入れ方、そして日本の煎茶の明るい未来まで語られていて想像以上に勉強になりました。
(日本語が流暢で目を閉じるとまさか外国人が話しているとは思えないほど!)
日本の伝統でありながら、あまりに身近なため注目しなかった煎茶をはるばる北欧から来た伝道師に教わる矛盾も感じましたが、考えてみるとそういうものかもしれませんね。
Maison Wenikoでもフランスの伝統菓子を作りますが、意外とフランスでは様々事情によりほとんど作られていない現状があります。外国人の新しい目線で見ると、『こんなに美味しいのにもったいない!』の一言になるわけです。

懇親会ではもっと踏み込んで色んなお話を聞くことができました。
ペットボトルのお茶の普及についても、それはむしろ良かったことだという新しい視点も納得。例えば、ペットボトルのお茶として販売するための技術が素晴らしいこと、そしてそれがあったおかげで急激に西洋化した日本でもお茶を飲む習慣が根強く残れたことなど…。
私たちの偏見はオスカル氏の話を聞くと無知だった自分たちの自責の念と様変わり。知らないということは誤解を生むのだということを改めて感じました。


城里町の古内茶は伝えられているところによると京都に次ぐ日本で2番目に古い産地です。
茨城県に住みながらそれを知っている方がどれほどいるのか考えてみると、自分たちもそうですが、はっきり言ってほぼ皆無ではないでしょうか。(特に若い世代では)
そういう意味で、この伝統のお茶を使ったお土産をフランス菓子Maison Wenikoでお作り出来たらとても素晴らしいことだと思います。
まだ今後どうなるか未定ですが、少なくとも6月に近代美術館で開催される『ル・カドー』では販売できると思います。
皆様、ご賞味頂ければ嬉しいです♪

長くなりましたが、改めて日本の伝統を学びなおしたい、見直したいと思える貴重な一日でした。

文章:マネージャー ユウ

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by weniko | 2018-04-28 13:21 | Trackback | Comments(0)
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