フランス菓子Maison Weniko


パティシエールのベニコとマネージャーユウの日記です
by weniko
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ショコラの会が終わって・・・

 昨日、無事第一回ショコラの会が終わりました。

 講師の小方真弓さんが、カカオを挽くミルや、挽いたカカオをチョコレートにする機械などを持ち込んでくださり、カカオ豆が板チョコレートなる一連の工程が見られるという会でした。
 はじめから沢山の質問が飛び交い、各状態でのカカオ豆の試食もあり、写真撮影などをしながらで、あっという間の2時間でした。
 特に真弓さんは実際に一年の大半を現地で過ごし、カカオ栽培にかかわっていらっしゃるので、お話しの深みが違いました。
 私はこの日は、アシストと最後のケーキの準備のために厨房にいましたが、そこからお客様の目が、きらきらと輝いていくのがみえました。最近大人の方に工場見学が人気、と聞いていましたがまさにこういうことなんでしょうね。ネットや本などで知識を増やすこともできますが、やはりライブが一番ですね。

是非次回も!というお声を頂きましたので、また来年行う予定です。バレンタインデー前の恒例行事になればとおもいます。

 ただひとつ反省があるとしたら、Wenikoは説明をするのがとても苦手で、当日はテンパリングの作業を行ったのですが、それすらもきちんとお話しできませんでした。「技は見て盗む」という環境にいたもので・・・、というのはお菓子教室を行う際には何の言い訳にもなりませんので、この点が克服できてからのお教室、となるでしょう。

 お店の臨時休業のお知らせです。今週はサロンドショコラのため、明日火曜日は営業、水・木とお休みを頂きます。
どうぞよろしくお願いいたします。
# by weniko | 2012-01-23 22:05 | Trackback | Comments(0)

ショコラの会

 今年から火曜日と水曜日が定休日になりましたMaison Weniko です。

おかげさまで、ショコラの会は満席になりました。ありがとうございます。
申し込みをされた方に、ご連絡が行き届かなかったのですが、当日はエプロンをもってきてください。よろしくお願いします。

 それからサロンドショコラがもうすぐ始まりますね。1月25日から30日まで新宿伊勢丹で行われます。クリスチーヌは勿論、お店に絵をかいてくれたWeRoも来日します。その場で絵を描くパフォーマンスもおこなうそうなので今から楽しみです。
 
 1月19日からまた営業いたしますのでどうぞよろしくお願いいたします。
# by weniko | 2012-01-16 20:29 | Trackback | Comments(0)

あけましておめでとうございます

 ついに2012年、新しい年です。
Maison Wenikoは1月3日から営業いたします。

 10時から福袋3000円(30個限定)と、ガレット・デロワ(一月の間は毎日販売)の販売です。福袋は前日焼いたお菓子をいれます。はたして出来上がるのか・・・がんばります!

 そして、おかげさまで、週3日ですがキッチン・スタッフもみつかりました。さらなる充実を目指していきたいです。

今後の予定としまして、9日までは休まず営業致します。
1月10日から18日まで冬季休業を致します。
1月19日から、新宿伊勢丹サロンドショコラに、お店の絵を描いてくれたWeRoが来日する記念として、ミニ個展を行います。Wenikoがアトリエで直接買い付けた絵等など・・・です。
1月22日には、小方真弓さんをお招きして、ショコラのイベント。午前はあと7名、午後はあと4名様のご予約が空いています。かなり本格的なイベントですので、是非!

その後は、バレンタインデーに向けて新作ショコラも作ります。

 朝ごはんの会の再開や、お菓子教室等・・・今年も盛りだくさんのMaison・WeniKoにしていきたいです。

 その前に写真付きのブログですね。
# by weniko | 2012-01-02 01:47 | Trackback | Comments(0)

ガレットデロワとショコラの会

 クリスマスも無事終わりました。今年は105台。皆様ありがとうございました。

年末・年始ですが、12月31日二時ごろまで営業し、1月3日から営業開始です。Wenikoの大好きな福袋も限定30個、3千円でおつくりします。去年同様、バースデーケーキプレゼントの当り券がそのうち3個にはいっています。

 そしてガレットデロワ。今年は18センチ2500円で、茨城産の黒豆を使用したものです。
フェーブはなんと、フランスから取り寄せました。その素敵さといったら!
 いろいろな種類があるので、くじ引きのようにして選んでいただくことにします。
来年はオリジナルフェーブを作るかもしれませんね。1月3日から販売開始です。

 そして1月のメインイベントです。カカオハンターとして中南米を飛び回る「小方真弓さん」をお招きして、ご一緒にカカオ豆から板チョコレートを作ろうという企画です。

 1月22日・日曜日で会場は、Maison Wenikoです。

11時から13時と15時から17時の各回10名様です。会費は4千円で、ショコラショー、珈琲・お菓子、お土産つきです。お菓子やお土産は新商品をおだしします。
 11時からの回はまだ空いてますが、15時からはあと4名様です。ご予約お待ちしています。

 今年もあと少しですが、どうぞよろしくお願いいたします。
 

 
# by weniko | 2011-12-28 22:42 | Trackback | Comments(0)

 本日ケーキに飾る本物のヒイラギが届きました!

そして久しぶりにマカロンも作りました。もみの木風味のマカロンです。
明日のお休みに、このマカロンをセットに入れた、小さなギフトを作る予定です。

 それから、まだ先の話ですが、「カカオ豆から板チョコを作る会」というのを来年1月に行います。カカオハンターとして世界を飛び回る「小方真弓さん」を講師にお招きします。
 1月22日日曜日、11時からと15時からの回の二回で各定員10名、参加費4000円です。

 詳しくはクリスマス明けにまたのせます。お店には詳しいチラシがはってあります。
まずはクリスマス!ですが、これからの時期はお菓子に関して、いろいろなイベントが目白押しなので、早めに告知するようにします。

 
# by weniko | 2011-12-21 02:52 | Trackback | Comments(0)

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