フランス菓子Maison Weniko


パティシエールのベニコとマネージャーユウの日記です
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体験ワークショップ

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昨日の台風が嘘のように、今日は良いお天気でした。
そこで、石岡まで、ワークショップの事前体験へ。

ぼんやりと、ジャムスプーンとかんがえていたのですが、先生から、最後まできっちりすくえるのがよいのではという一言で、底にぴたりとおさまる形状です。さらに、ジュレなどの緩いタイプにも対応できる窪みもつけます。

大体の形は電動の糸ノコギリで切り出します。その後、角を面とりして滑らかにしていきます。皆さまにはこの作業からしていただきます。カッターではやりずらいので先生がクラフト用のナイフを用意してくれます。カッターでは怖いという方には3種類の紙ヤスリを使用していただきます。紙ヤスリでもびっくりするくらい、面取りができます。今回は、胡桃の木で作りますので、最後の仕上げは胡桃のオイルで、つや出しです。

ここまでの作業が約一時間です。このあとは、実際にジャムをすくって確認作業です。もう少し、窪みをつけたい!などの微調整をしましょう。もちろん、ジャムのおともには、スコーンに北フランスのワッフル、等お出しします。

ベニコも普段手作業ですが、また違った手作業なのが楽しくて、慎重になったり、大胆になったり。
お店に今日の試作品をおいておきますので、是非見にきてくださいね。

詳しくは「ワークショップのお知らせ」というタイトルの日記をご覧になってください。
# by weniko | 2012-06-20 23:27 | Trackback | Comments(0)

おとうさんに愛を!

台風が近づいているようですね、今日も朝から雨。
子どもの日や、母の日に比べると忘れられがちな父の日が、ますますないがしろにされてしまうことに。
明日はチョコレートケーキをご用意しております。黄色いバラのプレートを飾っています。おとうさんもきっとお祝いされたい!はずです。
# by weniko | 2012-06-17 00:10 | Trackback | Comments(0)

父の日のケーキ

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6月17日は父の日ですね。今年もチョコレートケーキをお作りします。

チョコレートクリームとフランボワーズをサンドしたものを、グラサージュでてかてかに仕上げました。グラサージュ仕上げは初めてお出しするタイプですね。今年中

土曜日と日曜日の限定で一台2500円になります。限定20台です。お電話でのご予約も承っております。
# by weniko | 2012-06-12 09:08 | Trackback | Comments(2)

お菓子教室のお知らせ

 お待たせしました。ついに、というか、やっとの「お菓子教室」です。

 今回は、暑くなる季節に向けて、火を使わなくてもできるひんやりデザートです。
「クレーム・アンジュ」という、本来はフレッシュチーズで作るお菓子を、ヨーグルトを使って、ご家庭でもできるようにアレンジしたものをおつくり致します。
 皆さんでテーブルを囲みながら、実際に私が作業する手元を見ていただき、簡単な実習も行います。
 実習後は、「クルートさん」特製サンドウィッチとお飲み物、そしてできたてのデザートを召し上がっていただきます。デザートらしく、お皿の盛り付けもいたします。さらにお一人様2個、デザートの持ち帰りつきです。

 急なおしらせですが、お時間のある方は是非いらしてください。

 6月29日金曜日 10時半から12時半
          14時から16時

 各回8名
 参加費3500円(初めてのことですので今回は特別価格です)
    (実習費・軽食・お持ち帰り用デザートを含みます)

 持ち物 エプロン・台布巾・筆記用具

ご予約は店頭・お電話にて受け付けております。

 皆様のお越しをおまちしております。

 
# by weniko | 2012-06-08 14:04 | Trackback | Comments(0)

6月のおやすみ

本日水曜日ですが、営業しております。

6月のお休みは不定休になります。
6月13日14日20日26日です。
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それから、今月号のカフェスイーツ (柴田書店発行)でMaisonWenikoが紹介されました。この辺りだと、京成の丸善さんでも取り扱っています。お店にも何冊かおいてあるので、見にきてください。

それを記念して、クッキーボックスを作りました。五種類の詰め合わせで一箱1000円です。
# by weniko | 2012-06-06 12:06 | Trackback | Comments(2)

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