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フランス菓子Maison Weniko


パティシエールのベニコとマネージャーユウの日記です
by weniko
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ニダマンド

美味しいニダマンドが焼き上がりました。
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# by weniko | 2012-03-23 19:01 | Trackback | Comments(0)

3月のお知らせ

 バレンタインが終わったと思ったら、もう3月ですね。ぼやぼやしていたら、ブログの更新を怠り、また今回も情報の詰め込みです。

 まづ、2月29日は水曜日ですが営業いたします。まだ作っていませんが、新作ポン・ヌフを出す予定です。午前中仕込みますので、午後には並ぶと思います。予定は未定で決定ではない・・・そんな状態で一年を過ごしていましたのでここに書いて追い込むことにしました。

 3月2日、3日、4日は「3店ものがたり」のスタンプラリーに参加します。9店のお店のうち3店のスタンプを集めたら、最後の一店でプレゼントをお渡し。Maison Weniko では、新作クッキーの予定です。それから、お雛様のために「イチゴのショートケーキ」とマカロンもおだしします。予約も受け付けていますが、当日直接きていただいてもあるようにします。

 3月のお休みは、7・8・9日、15日、20・21日、27・28日になります。
お休みを火・水としているのですが、イベントなどで不定休のようになってしまって申し訳ありません。

 3月13・14日はホワイトデーのため営業します。新作トリフ(何かがとろっと出てくるタイプ)や、ギフトボックスなどをおつくりします。

 いつもぎりぎりで申し訳ありません。よく言えば新鮮!といことでご了承くださいませ。

 
# by weniko | 2012-02-28 00:17 | Trackback | Comments(0)

バレンタイン

 バレンタインのお買い物はもうおすみでしょうか?
あいかわらずぎりぎり、よくいえば新鮮ということで今日からやっと新作ショコラが並んでいます。
 トンカ豆風味のとろっとしたキャラメル、パチパチキャンディーとプラリネのガナッシュ、パッションフルーツとジンのミルク風味ガナッシュ、の三種類のお味で1365円で販売しています。
 そのほかにも何かを出したいところですね。

 14日は火曜日ですが、勿論臨時営業いたします。
男性のお客様にはMaison Wenikoよりバレンタインショコラを差し上げますので、ぜひお立ち寄りください。
 どうぞよろしくお願いいたします。
# by weniko | 2012-02-10 00:21 | Trackback | Comments(0)

サロンドショコラ

 今年も新宿伊勢丹でサロンドショコラが始まりました。6階の祭事場で1月30日まで開催しています。
 Wenikoがワーキングホリデーを利用して働いていた、メゾン・フェルベールからクリスチーヌとアルザスの画家ギーさん、そしてお店に絵を描いてくれたWeRoも一緒に来日しました。

 とにかく今年は10周年とあってものすごい人です。Wenikoはスタートが遅く、初日に行ったにもかかわらず、午後からだったため、事前にチェックしていた商品はほぼ完売でした。

 クリスチーヌはショコラの詰め合わせ以外に、パンデピスにアイシングをしたものを売っていました。そのアイシングの細かさといったら!かつて一緒に働いて、細工物が得意なパティシエ仲間も驚くほどの仕上がり。お店のディスプレイとして購入してきたので、見にきてください。その他、クリスチーヌ・ギーさん・WeRoにお店用に絵を描いていただいたので、そちらもあわせて飾ります。
 それから、WeRoがインスタレーションとして、来場者の手形を薄紙にきりとり、それを壁に貼り付けるという作品を作っています。それは人と人の手がつなぎあい、お互いに助け合う・・・という趣旨のようです。WeRoは、それが神社に結び付けられているおみくじのようだ、ともいっていました。『紅子』と書いてあるひときわ大きな手・・それを見つけてきた方にはお店で小さなプレゼント差し上げます。
 
 別れ際、クリスチーヌがぎゅっと手を握り「私のパワーをあげるわ。がんばるのよ!」といってくれました。そのパワーをこめて、明日もお菓子をつくります。
 
# by weniko | 2012-01-27 22:23 | Trackback | Comments(2)

ショコラの会が終わって・・・

 昨日、無事第一回ショコラの会が終わりました。

 講師の小方真弓さんが、カカオを挽くミルや、挽いたカカオをチョコレートにする機械などを持ち込んでくださり、カカオ豆が板チョコレートなる一連の工程が見られるという会でした。
 はじめから沢山の質問が飛び交い、各状態でのカカオ豆の試食もあり、写真撮影などをしながらで、あっという間の2時間でした。
 特に真弓さんは実際に一年の大半を現地で過ごし、カカオ栽培にかかわっていらっしゃるので、お話しの深みが違いました。
 私はこの日は、アシストと最後のケーキの準備のために厨房にいましたが、そこからお客様の目が、きらきらと輝いていくのがみえました。最近大人の方に工場見学が人気、と聞いていましたがまさにこういうことなんでしょうね。ネットや本などで知識を増やすこともできますが、やはりライブが一番ですね。

是非次回も!というお声を頂きましたので、また来年行う予定です。バレンタインデー前の恒例行事になればとおもいます。

 ただひとつ反省があるとしたら、Wenikoは説明をするのがとても苦手で、当日はテンパリングの作業を行ったのですが、それすらもきちんとお話しできませんでした。「技は見て盗む」という環境にいたもので・・・、というのはお菓子教室を行う際には何の言い訳にもなりませんので、この点が克服できてからのお教室、となるでしょう。

 お店の臨時休業のお知らせです。今週はサロンドショコラのため、明日火曜日は営業、水・木とお休みを頂きます。
どうぞよろしくお願いいたします。
# by weniko | 2012-01-23 22:05 | Trackback | Comments(0)

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