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フランス菓子Maison Weniko


パティシエールのベニコとマネージャーユウの日記です
by weniko
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照明と音楽

 お菓子が作れたら、お店が開ける!というのがとんでもない勘違いだったことは痛感済みなのですが・・・。

 照明も当初は、薄暗くてもフランスっぽくていいよね、と捉えていたのですが、やっているのか、やっていないのかわからない、というご指摘が多数あり、明るさをかえたのは前回書きました。

 音楽も、最初はなしで営業しようと思っていたのですが、お客様が待っている間の無言の状態がつらくなり(それは、お客様サイドもそうだとは思いますが)かけることにしました。ただ音楽をきく習慣がないので、選曲も一苦労。フランスのお菓子屋らしくクラッシックをかけていますが、たまには違うものをと思い、最近もCDを買いました。ただ、お店でかけるとカフェっぽくなってしまいました。
 難しいですね。

 それから、最近雪が多いですね。雪が降るとお客様が激減・・・。どうしましょう。というわけで、雪の日か、雨の日に来てくださったお客様には、なにか小さなサービスを。何かはそのときの思いつきで、お茶だったり、お菓子だったり。。。ブログ見ましたよ、と声をかけてください。それが合言葉です。
# by weniko | 2011-03-09 23:15 | Trackback | Comments(4)

ホワイトデーに向けて

 ホワイトデー用に、フランボワーズのマカロンをホワイトチョコでコーティングしたものをつくりました。白い箱にピンクのリボンでラッピングしてあります。

 コンフィチュールは、愛媛県の完熟屋さんから届いたはるかや、いよかんが増えました。
 マカロンは、ショコラ、梅、フランボワーズの三種類を詰め合わせてあります。梅は和歌山県の無農薬のものをコンフィチュールにしたものと、バタークリームをあわせてあります

 それから、昼間から薄暗くて、開いているのか、閉まっているのか・・・とご指摘いただいていた店内に、新しい電灯をつけて明るくしました。さらに、閉店後、お菓子の陳列台を作ったり、お客様目線で、ショーケースの中を並べ変えたり。少し、変わったお店を是非見に来て下さい。

 
# by weniko | 2011-03-02 20:37 | Trackback | Comments(0)

ヴァレンタインに向けて

 グランドオープンも無事終わりました。来てくださった皆様にプレゼントとして、マカロンをお渡ししていたのですが、好評だったため、お店でも販売することにしました。「ダブルチョコマカロン」といって、チョコマカロンをさらにチョコでコーティングしたものです。

 最近やっと、仕込みに専念できる時間が増えたので、ショーケースも埋まるようになりました。

 明日、あさってとお休みを頂くので、金曜日は盛り沢山な、Maison Wenikoへ、どうぞいらしてください。

 新作コンフィチュールとして、「かりん アルザス風」も並びます。今回、かなり煮詰めたので濃厚です。ブルーチーズなど癖のあるものにあいそうです。

 
# by weniko | 2011-02-08 21:30 | Trackback | Comments(0)

サロンドショコラ

 31日まで開催中の新宿伊勢丹で行われている、サロンドショコラにいってきました。

 まづは、合羽橋へ行き、足りないお菓子の型や、パウンド型などを購入。これで、一度に仕込む量も増えるので、今よりは売り切れる時間がのびることでしょう。

 会場はとても混雑していて、ショーケースが見えないほどです。毎年、このイベントを楽しみにしている人が本当に沢山いるのだな、と思います。
 私も一年に一度、クリスチーヌに会えるのがうれしいです。

 一年ぶりに会う、クリスチーヌにお店の報告。私より先に、水戸からお客様がいらしてくれていたようで、驚きました。ありがとうございます!
 私はもともと彼女の信奉者から始まっているので、一年間そばで働いていたとはいえ、やっぱり会うと舞い上がってしまいます。コンフィチュールやショコラを買い込んで、サインしてもらいました。お店用に色紙にもサインをしてもらったので、近々お店にかざりますね。

 そして、なんと昨日、クリスチーヌの妹ベティが、水戸のお店にまで来てくれました。ブールドネージュの包装などまで手伝ってくれました。今、お店に並んでいるのがそうです。お店に関するアドバイスなども頂きました。

 サロンドショコラでエネルギーをもらったので、気合を入れて、ショコラを作ります。今日はオランジェットとマンディアンを仕込みました。明日はトリフなどをやる予定です。

 

 
# by weniko | 2011-01-29 22:25 | Trackback | Comments(0)

グランドオープンのお知らせ

 ついにショコラの冷蔵ケースが届きました。
10坪なのにもてあましていたスペースがやっと埋まりました。
WeRoの絵も店内を飾ってくれて、お店の形がようやく決まりました。コンフィチュールの瓶や、お菓子に貼るオリジナルのシールも出来上がりました。

そこでグランドオープンを行いたいと思います。

2月4日金曜日10時からです。先着50名様にはスペシャルマカロンをプレゼントさせていただきます。さらに私が個人的に作っている、スパイスフルーツドリンクもサービスでお出しします。

 WeRoの絵はもちろんですが、きっちり埋まったショーケースとともに、皆様のご来店をお待ちしています。

 
 
# by weniko | 2011-01-24 21:41 | Trackback | Comments(0)

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