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フランス菓子Maison Weniko


パティシエールのベニコとマネージャーユウの日記です
by weniko

リンパマッサージ教室について。

みなさまこんにちは。

3月9日、3月16日の古谷先生によるリンパマッサージ教室ですが、おかげさまで定員になりましたので締め切らせて頂きます。
お申し込み、有難うございました。
尚、3月23日の会は残り2名様でございます。
ご興味のある方は御連絡宜しくお願い致します。

   

# by weniko | 2015-02-26 10:48 | Trackback | Comments(0)

「ショコラの会」を終えて

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 昨日2月22日は毎年恒例の「カカオハンター小方真弓」さんをお招きして、ショコラの会を行いました。午前、午後合わせて42名の方がご参加されました。ありがとうございました。

 毎年趣向を変えて行っていますが、昨日はショコラとワイン(お酒を召し上がらない方には、自家製巨峰ジュースとココナツウォーター)と様々な食材とのマリアージュを楽しんでいただきました。まず4種のタブレットショコラを召し上がって頂きながらカカオのお話を伺った後、カカオ豆の皮むきや、ガナッシュをその場で皆様に作っていただきました。それから、オーガニックワインを扱っている「マヴィ」さんより、羽鳥理香さんにお越しいただきワインのお話。(理香さんと私はフランスで一緒に修行した仲間になりますので、もう10年の付き合いになります。)そして、出来上がった3種類のガナッシュと共に、バケット、コンテチーズ、いちご、白コショウ、クレープを召し上がって頂きました。そしてカカオ豆にナッツやレーズンなどを加えたものでソースを作り、焼き上げたフォワグラと共に、さらにそのソースにメキシコのピリ辛の唐辛子ソースを混ぜたものと焼いた鶏肉という組み合わせもお作りしました。

 このフォワグラと鶏肉にカカオソースという組み合わせが想像した以上に合っていて、これがもしパーティーなどでだされたら料理上手の称号が得られるのでは?と思いました。本気で夏の黄門祭りで検討したいですね。私は辛いものが苦手でほとんど口にしないのですが、カカオやナッツ、レーズンなどが辛味を和らげ、奥行きのある辛さにしあがっていました。

 最後に気になっていた情熱大陸のその後のお話、あの白いカカオ豆の木はどうなったのか?ということを話して頂きました。もしかしたら4年後に実をつけて、ショコラになるかもしれない、とのことです。
お楽しみのお土産は、自家製のオレンジピールをカカオハンターのアラウカというショコラでコーティングしたものをお渡ししました。ちなみにこのアラウカというショコラは、真弓さんの技術が一番詰まったものだと帰りのタクシーのなかでお話してくださいました。

 真弓さんとの一緒に行うイベントで一番楽しい点は、自分ができるかな?やれるかな?と頭の中で考えていることが、「やろう、やろう!」という真弓さんの言葉でできていくことです。知識でしっかり裏打ちされた経験がある真弓さんの力強いことばで、大船にのった気になって色々なことにチャレンジできる、そしてそれを一緒になって盛り上げて楽しんでくださるお客様と作り上げていくことができる、ショコラの会はメゾンベニコのなかでも特別なイベントです。昨日はさらに旧知の理香さんも一緒だったので、ベニコはかなりの大船にのっていましたね。

 そして、いつもなかば興奮状態で反省会を行うのですが(というのも真弓さんはコロンビアにまたすぐ戻ってしまうので)、来年度の予定もすでに抑えました。来年度は5回目になりますので、またカカオ豆からショコラをお作りしたり、今回好評いただいたカカオ料理とワインなど、いくつかのコースに分けましょうととなりました。私もさらに知識や技術を磨いて刺激のある会にしていきたいと思います。

 真弓さんのタブレットショコラも引き続き販売しております。

3月のホワイトデーがすぎたころ、またお菓子教室や朝ごはんの会、ビストロランヴェルセなどを再開していきたいと思っています。どうぞ宜しくお願いいたします。


# by weniko | 2015-02-23 18:17 | Trackback | Comments(0)

エンガディーヌ、お作り致しました。

エンガディーヌ、お作り致しました。_d0154707_10320550.jpg
皆様こんにちは。

今日は寒さも緩み春の到来を感じられる空気ですね。

さて、お客様からお問い合わせの多かったエンガディーヌをお作り致しました。
秋からなかなか作れず、大変お待たせし申し訳ありませんでした。

お取り置きもできます。その際は御連絡お待ちしております。(電話:029-224-9005、メール:info@weniko.com

# by weniko | 2015-02-23 10:32 | Trackback | Comments(0)

古谷先生のリンパマッサージ教室のお知らせ。

皆様こんにちは。

3月の古谷先生のリンパマッサージ教室の日程が決まりましたのでお知らせ致します。

<日程>3月9日(月)、3月16日(月)、3月23日(月)
19:30 ~21:00位まで
<場所>Le Salon W(Maison Weniko2階)
    水戸市泉町1-3-14
<持ち物>動きやすい服装(ジャージやスウェットなど)、ヨガマットかバスタオル
<金額>¥1,800
各回、空きがあるのが3~4名さまです。
気になられる方はお早めに御連絡お待ちしております。
御連絡は店頭、もしくは電話(029-224-9005)、メール(info@weniko.com)まで。

皆様のお申し込みお待ちしております。

# by weniko | 2015-02-19 10:33 | Trackback | Comments(0)

アイシング教室、午前の会でキャンセルが出ました。

皆様こんにちは。

3月16日(月)Lemon先生のアイシング教室の午前の会が満席になっておりましたが、2名様分キャンセルが出ましたのでお知らせ致します。
アイシング教室、午前の会でキャンセルが出ました。_d0154707_13061294.jpg
             『Lemon先生のアイシング教室』
<日程>3月16日(月)
    午前の会…10:00~12:30
    午後の会…14:00~16:30
<定員>各回10名様
<費用>¥3,800(講習費用、お茶代含む)
<持ち物>エプロン、出来上がった角砂糖をお持ち帰りいただけるエコバッグのようなもの
細かい作業になりますので、眼鏡を使用されている方はお忘れなく。
<場所>Le Salo W(Maison Weniko2階)
    水戸市泉町1-3-14
    029-224-9005
お申し込みは店頭、もしくは電話(029-224-9005)、メール(info@weniko.com)

# by weniko | 2015-02-19 10:23 | Trackback | Comments(0)

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