フランス菓子Maison Weniko


パティシエールのベニコとマネージャーユウの日記です
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チャリティークッキー

チャリティークッキーを作りました。
寄付先は去年農家さん訪問を行った岡山県です。

今回の被災地は西日本広域にまたがっています。
私たちの想像以上に大きな被害でした。
犠牲者の方々、また被災された方々へ心よりお悔やみとお見舞いを申し上げます。

メゾンベニコは桃の形のチャリティークッキーの売り上げ全額を寄付します。
寄付した際は再度画像を載せてアップします。


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# by weniko | 2018-07-13 11:54 | Trackback | Comments(0)

スフレメニュー♪

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みなさん!お元気ですか?
ユウは何とか生きてます。

さて、以前告知していた『スフレ祭り7/15(日)16日(月)』のメニューが決定~♪

 ≪メニュー≫
◎お値段:飲み物付きで1300円
  生地     ソース
・レモン…レモンジュース
・プレーン…がらりのコンフィチュール
・キルシュ…グリオットチェリーのコンフィチュール
 ※運転しない方でキルシュのスフレにお酒を追加したい方は申しつけください。
 ※スフレの生地は3種類のご用意となります。
・飲み物…コーヒー(アイス・ホット) 
     紅茶(アイス・ホット)

【スフレ祭り開催時間】11:00~17:00(ラストオーダー)
【注意事項】
・スフレはお持ち帰り出来ません。というか、出来上がったら時間との勝負!
 ふんわりの維持時間は若い時代よりかなり短い。写真を撮る時間もない!
 そういう食べ物です。
・見た目は同じように見えますが生地とソースはセットになっていますので、ソースの交 
 換などはご遠慮下さい。
・予約は受け付けていません。上に書いた通りふんわりの状態ですぐさま皆様にお届けし
 なければならないので待っていただくしかありません。
 (だから尋常でないプレッシャーが‼)

なんだか色々面倒臭い感じに思えるかもしれませんが、そもそもそういう食べ物であることをご理解して頂けると嬉しいです。
ちなみに、ベニコの修行先である『ル・スフレ』のテーブルには食べ方が事細かに指示してあるポップがべったりと張り付いていて、スフレが届くまでによく読んでおいて!みたいな物凄い〈圧〉がありました。でもその通りに食べたら追加注文して2つペロリ♪感動しましたよぉー。なるほど納得の注意事項でしたっ。

是非是非、皆様のお越しをお待ちしてます☆





# by weniko | 2018-07-12 16:05 | Trackback | Comments(0)

閑話休憩

皆様こんにちは。いよいよ来週に控えるスフレ祭り。再度皆様にお伝えしたいのはスフレは「テークアウト商品ではない」ということです。その場でハフハフ召し上がっていただくデザートになりますので、ぜひ当日お店にいらしてくださいね。

そして当日は宮本さんにも手伝いにきていただきます。宮本さん、意外と人気があり、「今なにされているんですかー?」とちょくちょく聞かれます。私も全部は把握していないのですが、東京に戻ってから趣味で果物を作ったりしているそうです。
去年はスイカを育てたそうで、しかも空中栽培にしてこれは純粋にすごいと思いました(写真下)。先日の「ルカドー」でだしたヨーグルトドリンクに使った杏も宮本さんが育てた杏でした。今年はメロンにしたそうですが(写真上。すいかにしか見えない)
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、連作障害のせいか生育がいまひとついまひとつらしく一昨日届いたはがきには、今実の大きさが5センチと書いてありました。あと「すべてをなげだして自分さがしの旅に出たい」そうです。出たらいいのに・・・。

スフレのメニューは明日ブログでお知らせする予定です。
皆様のお越しをおまちしております。



# by weniko | 2018-07-08 18:32 | Trackback | Comments(0)

新商品のお知らせ

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皆様こんにちは。あまり雨が降ることもなく、夏になりましたね。
今日はベニコ的に悲しいお知らせと、楽しいお知らせを。

悲しいお知らせは、開店当初から使っていた幸の実園さんの「幸せの塩」が販売中止になってしまったことです。これは、年明けに注文しようとしたところ「すいません、窯が壊れて修理代金が何千万もかかるので、もうお塩作れなくなったんですよ・・・。」
えっ、これって今こそクラウドファンディングじゃん、と思ったのですが、そうですかと電話を切る以外できませんでした。そこから、茨城で他の塩見つけなきゃと頑張りましたが全く見つかりません。ネットで検索しても、どんなワード入れても、出てくるのは「茨城県・塩ラーメン」の情報ばかりで・・・。
もし、知ってる方がいらっしゃったら教えて下さい。ついに最後の一袋になってしまいました。

お塩はお店でも販売していて人気のある商品でしたので、何か他の物を・・・ということで、4月から山梨県の「アサヤ食品」さんのワインビネガーを取り扱う事にしました。去年こちらの工場に見学に行き、味わいもそうですが理念に大いにうなずくことがあり、先ずはお店での商品に使いだして、やっぱり素晴らしいと思ったので置くことにしました。(特に宣伝はしていなかったのですが、既にリピートしてくださるお客様もいらっしゃり、自信をもって告知します。)
工場に伺った時に、「世界各地でその地域のお酒がその地域の酢の原料となります」と説明してくださり、日本一のワイン生産量を誇る山梨県ならではのワインビネガーを作っているそうです。
 
私は料理は基本の調味料しか使いませんし、食事もそんなに凝ったものも作りません。その代わり、調味料はちょっといいものを使って奥行きがでるようにしています。米酢は酸味がきつく感じてしまうので、もともとりんご酢などを使っていて、最近はアサヤさんのものをメインにしました。ちらしずしや、サラダもワインビネガーにするといつもと違った感じになるので楽しいです。
アサヤさんお勧めの簡単な使い方は「お好みの生ハーブを洗って水分を拭きとってから、直接瓶に入れると美味しいハーブビネガーができます。炭酸で割って飲むと最高です。」だそうです!

そして、ビネガーを使った商品として「Aigre-doux(エィグルドゥ:フランス語で甘ずっぱい)」を作りました。簡単に言ってしまえば、お酢と砂糖・蜂蜜で作ったピクルスです。白ワインビネガーとクミンでは杏を、赤ワインビネガーとクローブでガラリを漬け込みました。お肉料理の付け合わせ、カレーのお供、サラダに混ぜたり、チーズと一緒に・・・など暑い夏の一品に付け加えて頂けたらと思います。
後、バーベキューにおよばれした時にこんな瓶詰をもっていくと、上級おしゃれさんっぽいかなと。
これが楽しいお知らせです。

酸っぱいもので是非夏を乗り切りましょう!

アサヤ食品
www.asayafoods.com/




# by weniko | 2018-07-04 01:01 | Trackback | Comments(0)

本日のお菓子

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梅雨が明けたのでしょう。とてもお天気が良く、太陽がぎらつき、『暑い‼』。
ユウは太陽と暑さは大好きですが、だからといって夏バテしないかといえば、
【します♪】。

熱中症対策として水分補給をまめにとり、消化器官が弱り気味の方は消化の良いものを食べましょう!要するに、食べたいものを食べる!それが体が欲しているものなので♪

★メゾンベニコの本日のお菓子ラインナップ★
 ・ルバーブのタルト 500円
 ・あんずのタルト  430円
 ・プリン      400円
 ・チーズケーキ   430円

やはりこういう暑さには酸味は必須ですね。
ほど良い酸味と甘さのタルトはきっとあなたを元気にしてくれます!
コンフィチュールも圧倒的充実感☆彡様々な種類を取り揃えてます。

皆様のお越しをお待ちしてます♪



# by weniko | 2018-06-30 12:26 | Trackback | Comments(0)

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